又到了吃菠萝的季节!试试菠萝虾球吧!

2021-03-15 19:21:12 作者: 又到了吃菠萝
又到了吃菠萝的季节!试试菠萝虾球吧!

菠萝虾球是一道汉族名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。

-需要材料-

菠萝 100克

虾仁 150克

什锦菜 40克

番茄酱 1勺

盐 1勺

糖 1勺

鸡粉 少许

植物油 适量

淀粉 1勺

1. 虾仁去沙线,洗净备用

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2. 虾仁加少许鸡粉,抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果

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3.什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

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4. 泡过盐水的菠萝切小块

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5. 油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可

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6. 用吸油纸吸去多余的油

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7. 热锅热油,爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀

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8. 下什锦菜和菠萝翻炒几下

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9. 入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。

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10. 完成了

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11. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整

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12. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了

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