菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
-需要材料-
菠萝 100克
虾仁 150克
什锦菜 40克
番茄酱 1勺
盐 1勺
糖 1勺
鸡粉 少许
植物油 适量
淀粉 1勺
1. 虾仁去沙线，洗净备用
2. 虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
3.什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
4. 泡过盐水的菠萝切小块
5. 油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
6. 用吸油纸吸去多余的油
7. 热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
8. 下什锦菜和菠萝翻炒几下
9. 入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
10. 完成了
11. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整
12. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了
