对于“减肥食品”一词我也有一些质疑，要达到减重的效果并不意味着一味追求低脂低卡的食物，饮食方式也要考虑。比如前段时间流行的“防弹咖啡”，把大勺椰子油/黄油与黑咖啡混合后饮用，这样的一杯咖啡热量很高，看起来跟“减肥”简直背道而驰，但它具有高饱腹感，咖啡因提升代谢率，喝一杯之后减少其他食物摄入，总体看来确实有助于达到减肥目标。
Q5：比尔·盖茨、李嘉诚投资，科技巨头也加码，为什么近些年国际上兴起了人造肉的概念？推广人造肉对人类有什么好处？
人造肉和替代蛋白行业之所以受到资本市场及商界大佬的关注及支持，根本原因是现在的畜牧业动物肉的生产方式不可持续且效率低下，因此寻求更优质更安全更高效的蛋白质解决方案是人类必须要做的事。
对于人造肉的好处，在这里有两组报告数据供大家参考：
据国际市场研究咨询公司Markets and Markets最新数据：预计到2025年，植物蛋白市场将从2019年的185亿美元增长到406亿美元，预测期内复合年增长率为14.0%。全球顶级医学期刊发布的《EAT-柳叶刀报告》指出：“富含植物类食材、较少动物源食材的膳食，既可提升人体健康，又能带来环境裨益。”
根据联合国 《世界人口展望2019：发现提要》的报告，全球人口到2050年将接近100亿，而随着全球人口的激增，人类将面临粮食的严重紧缺，同时动物的工业化饲养也需要消耗大量的粮食、淡水等资源。相比畜牧业，生产每公斤植物肉将为环境节省96%的土地浪费与破坏，87%的生产用水，89%的温室气体排放，是一种更健康、更高效、可持续的模式。
图片来源：商业周刊/中文版《2021年中国植物肉行业洞察白皮书》
Q6：Beyond Meat和Impossible Foods，这两家公司是最著名的人造肉公司，两家所生产的人造肉有什么区别？现在产品投放市场了吗？
两家公司都在植物肉的赛道奔跑，都是我们非常敬佩的行业先驱，他们的生产技术及主要蛋白质来源有所不同。Beyond Meat使用豌豆蛋白，Impossible Foods使用大豆蛋白和马铃薯蛋白。从技术上来说，Impossible Foods 突破性地使用转基因酵母规模化生产出了血红蛋白铁——这是让动物肉有血腥味和血色的关键物质。
两家公司的产品都已投放市场，他们的市场策略和步伐也有些不同。Beyond Meat 在与B端知名餐饮合作的同时，较早推出了零售产品，并且有趣的是他们的植物肉放在真肉柜台销售，Beyond Meat的SKU增加速度还是很快的。Impossible Foods 最早是通过与精品餐厅合作引爆大众关注，之后很长一段时间都专注于和B端餐饮商家的合作，较晚推出零售装的植物肉产品。新冠疫情整体上推动了植物肉产品的零售，比如Impossible Foods的零售足迹就从150个零售点增长至现在全球多达2万个，是其10年发展史上的“最大业务扩张”。
Q7：中国在人造肉产业现在是什么水平？有什么值得关注的公司？豌豆蛋白作为人造肉的重要原料之一，其生产公司双塔食品在人造肉产业链上具有什么地位？
中国的肉类消费市场有上百万亿的空间，而植物肉在国内的发展才刚起步，未来的增长空间非常大，哪怕只替代肉制品市场的1%，都是很大的市场。根据《商业周刊中文版》发布的《2021中国植物肉行业洞察白皮书》，预计2023年中国植物肉市场规模将达到160亿美元。
近几年中国的植物肉市场颇受资本青睐，消费端的需求也在显著增长，涌现了很多植物肉公司，值得关注的创业公司比如星期零STARFIELD，OmniPork新膳肉，Zrou株肉等等，也有一些传统食品巨头加入了植物肉赛道，比如雀巢、联合利华等等。
双塔食品在豌豆蛋白的生产方面，主要属于植物肉产业链的上游，为植物肉公司供应大量植物蛋白的原材料，有助于促进行业发展。
Q8：中国人的饮食习惯与欧美国家不一样，人造肉能在中国风靡吗？
在历史上，受饮食文化、粮食生产、经济结构等影响，其实大多数中国人是以植物性饮食为主的，古代就有豆腐、素肉等仿荤食品，中国人对植物性食材的运用一直令西方人惊叹。如今，伴随人民生活水平的提高以及对健康饮食的追求，植物性饮食再次吸引了大众的目光，消费需求也在不断扩大，而结合新型食品科技的植物肉产品在中国的应用才刚开始，有着巨大的发展潜力及空间。
