泡菜中出现白沫，其实是很正常的一种现象，用一些方法把白沫给消除，比如加入一些白酒，就会把白沫给清除，紫苏叶也可以去除白沫。其实有白沫的泡菜还是可以吃，但是当泡菜的汤汁变得颜色特别深并且看起来很浑浊的话，此时的泡菜才是真正的不能够食用。
一、泡菜的储存
很多人喜欢做泡菜，因为泡菜能够储存的时间特别长，所以就通过制作各种各样的泡菜来作为平常的小菜来食用，但是对于泡菜，是有保存方法的，如果保存不当的话，可能就会造成泡菜坏掉。
首先做好的泡菜，需要密封好，因为如果不密封好的话，就会有细菌进入到泡菜中影响泡菜的发酵，最终导致泡菜的变质，把泡菜放在密封性的盒子中进行收藏，除此之外还要放在阴凉处进行发酵，这才是正确的储存泡菜的方法。
通常情况下，毕竟是做一次泡菜，所以就会做很多，泡菜的保质期时间很短，除了必须密封之外，如果想要泡菜的保质期时间更长一点，冰箱会是一个很好的储存泡菜的地方，当然还是尽快食用，否则会产生大量的亚硝酸盐，对人体健康不利，因此很多人存在泡菜吃多了会致癌吗的疑问，但实际上达到致癌程度还没有。
二、泡菜的食用
泡菜的食用方法其实是多种多样的，一般情况下就是作为小菜，对于早餐，吃上一点泡菜也会很爽口，如果在吃油腻的东西的时候，那么泡菜绝对是很好的一种搭配，不仅能够解除油腻而且能够多一种风味，所以说泡菜是一种比较不错的食物。
除此之外，韩国的很多料理中都有泡菜的出现，比如说泡菜炒饭还有泡菜饼，这都是非常常见的泡菜的一些食用方法，而且在韩国的部队火锅中也有泡菜的出现，可见泡菜的食用范围还是很广的。