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立秋，秋是肃杀的时节，便是指暑去凉来，预示着秋天的到来，意味着秋天的开端。据《月令七十二候集解》载：“秋，揪也。物于此而揪敛也。”秋是植物老练的意思。立秋也预示着草木成果孕子，俗话说：“立秋三日，寸草结籽。”立秋节，我国各地仍是昼长夜短，日照激烈，白日地上吸收的热量还大大超越夜晚流失的热量。假如冬风单薄，气候接连晴朗，会呈现酷热盛暑，构成“秋老虎”气候。
立秋要做什么活动
1、采楸叶
楸叶，叶大而早凋，到秋天就已呈凋零状，所以得名。楸叶捣烂后可敷治疮肿，用楸叶煮水可清洗脓血。《遵生八笺》说立秋太阳未升时，采楸叶熬膏，擦抹疮疡之处，患处立可治好，将其叫作楸叶青，熬法以叶多汤浓为佳。
2、贴秋膘
秋风一同，食欲大开，想吃点好的，添加一点养分，补偿夏天的丢失，补的方法便是“贴秋膘”在立秋这天吃各式各样的肉，炖肉、烤肉、红烧肉，等等，“以肉贴膘”。“贴秋膘”在北京、河北一带民间盛行。这一天，一般百姓家吃炖肉，考究一点的人家吃白切肉、红炯肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
3、咬秋
山东，立秋的习俗是包饺子，老百姓都称之为咬秋。立秋当天，年岁稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三住香，请求“立秋”往后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时间往后，剁肉馅包饺子，全家人围在一同“咬秋”。
4、吃龙眼
立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鳍、虾的产期，也是台湾龙眼的盛产期。人们信任吃了龙眼肉，后代会做大官，并且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：“食福圆生子生孙中状元。”