北方粽的代表种类北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。现在，市场上供给的大多数是糯米粽。不过在乡村，依然习气吃大黄米粽。下面趣前史小编就为我们带来具体的介绍，一同来看看吧!
北方粽简介
黏韧而幽香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少量也选用果脯为馅。北方人习气用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片堆叠起来运用。粽子的巨细也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有娇小玲珑、长不及两寸的甜粽。
各类粽子制作方法
绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅。将粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后入锅内排紧，参加冷水浸没粽子，煮沸1小时即可食用。
果仁桂花粽糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边参加淀粉，然后放入桂花拌匀后即成馅。先包馅再盖1/3的糯米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。
陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，顺次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中心，再按上述方法煮熟。
百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
端午食粽
端午节吃粽子，这是我国人民的又一传统习俗。粽子，又名“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁复。
据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食物。这时，包粽子的质料除糯米外，还增加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，种类增多。粽子还用作往来的礼品。
到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状呈现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还呈现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，阐明宋代吃粽子已很时髦。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶革新为箬叶，后来又呈现用芦苇叶包的粽子，附加料已呈现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，种类愈加五光十色。
一直到今日，每年五月初，我国大众家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色种类更为繁复。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南边则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其间以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的习俗，千百年来，在我国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。