《礼记·乡饮酒义》西汉·戴圣
《礼记》，亦称《小戴礼记》，是记述古代社会重要仪式、礼节、制度、典章的专著。原书佚失不传。现行版本是西汉·戴圣重新加以辑录、编纂而成。《大戴礼记》则是东汉·戴德编著的礼制著作。
戴圣，字次君，梁国睢阳（今河南商丘市睢阳区）人，西汉学者、礼学家、汉代今文经学的开创者。后世称其为「小戴」。
《礼记》
乡饮酒义 第四十五
西汉·戴圣
乡饮酒之义：主人拜迎宾于庠门（xiáng，指大门。）之外，入，三揖而后至阶，三让而后升（进入厅堂），所以致尊让也。盥洗扬觯（zhì，即举觯。指酒具刷洗干净。），所以致洁也。拜至，拜洗，拜受，拜送，拜既（动作已经完了。指宾客走了之后。），所以致敬也。尊让、洁、敬也者，君子之所以相接也。君子尊让则不争，洁敬则不慢，不慢不争，则远于鬭（dòu，同「斗」。）辨矣；不鬭辨则无暴乱之祸矣。斯君子之所以免于人祸也，故圣人制之以道。
乡人、士、君子，尊于房中之间，宾主共之也。尊（同「樽」）有玄酒，贵其质也。羞（同「馐」。美食。）出自东房（厨房），主人共之也。洗当东荣（屋翼也。），主人之所以自洁，而以事宾也。宾主，象天地也。介僎（zūn，同「遵」。辅宾者称介，辅主人者称僎。），象阴阳也。三宾（主宾及介、僎。主宾亦称大宾。），象三光（指二十八宿的房心尾三宿。）也。让之三也，象月之三日而成魄也。四面之坐，象四时也。天地严凝之气，始于西南而盛于西北，此天地之尊严气也，此天地之义气也。天地温厚之气，始于东北而盛于东南，此天地之盛德气也，此天地之仁气也。主人者尊宾，故坐宾于西北而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者也，故坐于西北。主人者，接人以仁、以德厚者也，故坐于东南。而坐僎于东北，以辅主人也。仁义接，宾主有事（安排。指正确的坐位。），俎豆（zǔ，酒器。）有数，曰圣。圣立而将之以敬，曰礼。礼以体长幼，曰德。德也者，得于身也。故曰：「古之学术道者，将以得身也。」是故圣人务焉。
祭荐（jiàn，即献祭。）、祭酒，敬礼也。哜（jì，特指酒只到牙齿，并不吸入口。啐则入口饮之。）肺（本义为所割之肺，参见《仪礼·士冠礼》。此指屏息静气。），尝礼也。啐酒，成礼也。于席末，言是席之正，非专为饮食也，为行礼也，此所以贵礼而贱财也。卒觯（干杯）致实于西阶上，言是席之上，非专为饮食也，此先礼而后财之义也。先礼而后财，则民作敬让而不争矣。
乡饮酒之礼：六十者坐，五十者立侍，以听政役（政事役使，指谈论正事。），所以明尊长也。六十者三豆（碗），七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。民知尊长养老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊长养老，而后成教。成教而后国可安也。君子之所谓孝者，非家至而日见之也；合诸乡射（古代射箭饮酒的礼仪。），教之乡饮酒之礼，而孝弟之行立矣。孔子曰：「吾观于乡，而知王道之易易也。」
主人亲速（送）宾及介，而众宾自从之。至于门外，主人拜宾及介，而众宾自入。贵贱之义别矣。三揖至于阶，三让以宾升，拜至、献酬，辞让之节繁。及介，省矣。至于众宾，升受，坐祭，立饮，不酢（zuò，指主客相互敬酒。）而降（与「升」对应，离开厅堂。）。隆杀（即尊卑）之义别矣。工（乐工，表演者。）入，升歌三终，主人献之。笙入三终，主人献之。间歌三终，合乐三终。工告乐备，遂出。一人扬觯，乃立司正焉，知其能和乐而不流（庸俗）也。宾酬主人，主人酬介，介酬众宾，少长以齿（依次，按顺序。），终于沃洗者（打杂帮忙的）焉。知其能弟长（指尊长爱幼）而无遗矣。「降，说（同「脱」）屦，升坐，羞（同「馐」），爵（敬酒）无数。」饮酒之节，朝不废朝（耽误早晨的工作），莫不废夕。宾出，主人拜送，节文终遂焉。知其能安燕（同「宴」。）而不乱也。贵贱明，隆杀辨，和乐而不流，弟长而无遗，安燕而不乱，此五行者，足以正身安国矣。彼国安而天下安，故曰：「吾观于乡，而知王道之易易也。」