1368年，明朝洪武元年。这一年对中国意义重大，统治了中国近百年的元朝宣告结束，大明王朝正式开始。
就在这个改朝换代之年，在西南的川蜀之地，诞生了“一群”国家宝藏——它们就是如今五粮液的明初古窖池群。
提到五粮液明代古窖，很多人会想到长发升的牌匾，在这古老的作坊里拥有的地穴式曲酒发酵窖池，都源起于1368年。
这源起于1368年的古窖池，在650余年的生命中，有不少历史和时间节点值得人们铭记。
在宜宾市井，流传着这样一句话老话：“一方水土养一方人，一口口老窖，酿造了绝世佳酿。”从1368年开始，这样的一次次轮回与一轮轮酿造就从未停止。
2005年，对于五粮液明初古窖池来说是一个值得纪念的日子。这年的一天，一块来自“长发升”酿酒老作坊的明初古窖“窖泥”被中国国家博物馆永久收藏，标志着它成为了中国人引以为傲的“国宝”。有媒体曾这样评价古窖泥——每一克都比黄金还珍贵，这里所谓的珍贵就是每克古窖泥中含有数以百亿计的微生物，这窖泥可是名副其实的“活国宝”。
2019年，五粮液发布超高端产品“501五粮液”。白酒行业有一句行话“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液的这款白酒，卖点就是酿造窖池是明代古窖。这款白酒行业为之惊艳的产品一经推出就万众瞩目。在这些目光背后，“501五粮液·明池酿造”经历了12次设计图，7次打样，30多次微调，1500多人品评，意义非凡。
五粮液的每一滴佳酿，都感恩于这源起1368年的“母窖”——她就像一个无私的母亲，650多年来一直无私奉献着自己，滋养着世世代代的五粮液人。“窖乃酒之魂”，古窖能更完美地体现五粮液的工匠精神和独一无二的价值，它是五粮液的“魂”之所属。