原标题：苏东坡：历来佳茗似佳人
《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
宋·苏轼
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，历来佳茗似佳人。
东坡居士的文采真实太高，反而掩盖了他的茶学造就。其实苏轼的茶诗，不光是文学著作，更是茶学著作。若将他百十余首茶诗汇编成册，几乎便是一部文学化的茶学著作了。从这个视点来讲，苏轼茶诗的价值，长久以来都被忽略了。
这首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》，便是苏轼撒播度最高的茶诗之一。在该诗舒朗新鲜的文风背面，更承载着深入的茶学内在，值得爱茶之人重复研读。
仍是先从标题讲起。曹辅，字载德，福建沙县人。没错，便是现在以小吃店闻名全国的那个沙县。北宋元符年间，曹辅中进士，自此步入官场。《苏轼诗集》中写道：“辅，时为闽漕。”也便是说，苏轼写这首诗的前后，曹辅正在福建为官。近水楼台先得月，曹辅便将闽地出产的好茶寄赠给了老友苏轼。所以，就有了这首诗。
那么，曹辅寄来的是什么茶呢？壑源茶。壑源，隶属于宋代闻名的北苑茶区。壑源与北苑，也就间隔一公里左右。北苑是官焙，已入宫殿贡品；壑源属私焙，却为茶人所爱。
至于标题最初的“次韵”二字，还须弥补两句。这既是一种文体，也是“和诗”的一种方法。简而言之，便是根据上一首诗的“韵”以及用韵的次第，来创造自己的诗。曹辅送来壑源茶时，按照其时的常规附诗一首，以作阐明之用。苏轼便根据曹辅这首诗的“韵”及用韵次第，作了这首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》。曹辅的原诗，撒播不广；苏轼的次韵，却成经典。
其实，苏轼这位诗人十分喜欢也拿手运用“次韵”。《苏轼诗集》中，录入的“次韵诗”很多。我做过计算，有257首。接下来看正文。显着，这是一首夸茶的诗。
前面六句，都是从不同的视点讲茶好。前两句，是讲茶山环境。既然是茶诗，那么“仙山灵草”必定说的是茶了。至于“湿行云”，讲的是茶山中的气候。宋玉《高唐赋》中曾有两句：“旦为朝云，暮为行雨。”一时晴，一时雨，不正是茶山中多变的气候吗？多云，常雨，造就了茶树最适合的成长环境。雨水打湿茶树，本是寻常现象，但苏轼却用“洗遍香肌粉未匀”一句来描绘。以“佳人出浴”比方“雨打茶树”，美感尽显。
三四两句，是讲收茶的心境。玉川子，是唐代诗人卢仝的别号。卢仝曾在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写有“手阅月团三百片”一句。自此，明月就成了唐宋团饼茶的代称。苏轼将曹辅的好茶比作“明月”，再将自己比作“卢仝”。不显山不露水地先表彰了朋友的茶好，顺带着还夸了自己。文人，便是文人。
当下普洱茶饼、白茶饼亦很盛行。所以“明月来投玉川子”一句，又有了年代新意。现在咱们收到饼茶，发朋友圈时运用这一句是最恰当的了。
五六两句，触及真假区分。“要知冰雪心肠好”一句，看似讲人，实是说茶。所谓“膏油首面新”，则是北宋盛行的一种茶叶造假方法。其时“壑源茶”的口碑好，卖价高，所以就有“沙溪茶”作伪假充。宋代黄儒《品茶要录》中记载：“凡壑源之茶售以十，则沙溪之茶售以五，其直大率仿此。然沙溪之园民，亦勇认为利，或杂以松黄，饰其首面。凡肉理怯薄，体轻而色黄，试时虽鲜白，不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理实厚，体坚而色紫，试时泛盏凝久，香滑而味长者，壑源之品也。”沙溪茶中“饰其首面”的“松黄”，其实便是松花粉。宋人点茶，茶汤以白为美。参加松黄的茶，也能点出鲜白的茶汤。但真的假不了，假的也真不了。靠松黄“添彩”的茶汤，不只“鲜白不能久泛”，并且“香薄而味短”。这两句话，透露出苏轼的茶学修为，也提醒出辨茶的不二法门。
眼中的美感，不足以证明好坏。耳中的故事，不足以证明贵重。口中的茶汤，才是咱们终究的判别根据。苏轼对茶，绝不是简略的喜欢。或者说，苏轼表达对茶喜欢的方法，是醉心于茶学傍边。从茶汤烹点，到茶饼制造，都是苏轼研讨的领域。