01
引子
之前两部以宋代为布景的两部电视剧《知否》和《清平乐》，口碑都十分不错。剧中复原了宋代茶道、香道，花艺等精美的日子场景。宋朝四大雅事，点茶、焚香、挂画、插花。
特别点茶的场景，在《知否》和《清平乐》中出镜的频率都极高。剧中出现的茶器有茶筅、黑釉盏、带托盏、茶匙、茶磨、汤瓶等等。
这些茶具也有许多撒播下来的宋代时期文物精品，咱们一起来对照赏识下吧！
先上两张《知否》茶具大集合的剧照。
再上一张《清平乐》的茶具
02
喝茶办法的改变
茶，是我国人精力的一种表现。喝茶是我国人早就有的习气，最早茶饮被称为药饮，唐朝，茶圣陆羽专门写了《茶经》这本研讨茶的名著。
咱们现在喝茶一般泡好了直接喝，这个是从明朝开端的泡饮法。但在明之前，我国的喝茶方法和现在是很不同的。
唐朝时是 "粥茶法"：看文字就能幻想了，便是像煮粥似的，锅里烧开水后投入茶叶，边煮边加盐、葱、姜、橘皮等调料，煮好舀出，分发到各个碗里。因为加入了各种调料，就像"菜汤"相同。小伙伴们幻想一下这个画面，有没有搽汗呢？
这种喝法，茶圣陆羽是越看越厌弃了，所以在他的《茶经》中把这种喝茶法称之为"沟中弃水"。为了表现出喝茶的悠然和精美，他将茶叶碾碎成碎末，将水烧开倒入茶末，再放盐，然后倒出喝。陆羽尽管不再煮茶叶了，可是仍是没有脱节旧有的影响。但这种将茶叶碾碎成末的做法敞开了宋朝"点茶"法的萌发。
宋朝"点茶"法：先将茶叶磨成粉末，再将黑盏预热，将茶粉投入黑盏之中，灌水壶（汤瓶）渐渐灌水，这个灌水的进程考究方法和仪态美，水流极细， 如蜻蜓轻点暮荷，故称点茶。用开水烫盏来坚持茶盏的温度，为了坚持茶盏的温度，选用的是胎体厚重的建窑黑盏（质厚难冷）。然后用力拌和使茶水混组成乳状再饮用，有点相似今日的调酒，但方法肯定是不相同的。日本抹茶道便是源自宋代的点茶。
此外，宋代仍沿用唐朝时加盐的习气，到了宋朝，御用茶还会加冰片香，也有加盐、姜、葱、香菜、桂花、青豆、花瓣之类的佐料。
03
宋朝点茶的选材和过程
宋朝人的茶叶以团茶、饼茶为主，制造十分考究，茶叶通过蒸青之后，要经入榨、研磨、过黄等程序，去除茶叶草青气和茶膏，惟留馨香甘淡。
徽宗时制成 "龙团胜雪"之茶．每饼值四万钱，宝贵无比。这种茶饼对质料的要求极高，它将检出之茶只取留神一缕，用清泉渍之，光莹如银丝。宋代 北苑贡茶有龙团、凤团等名号。
限制茶饼用模，模具有银模、铜模，圈有银圈、铜圈、竹圈。模形有圆形、方形、棱形、花形、椭圆形等。模具上刻有龙凤、花、草等图纹。方形茶饼称"铸"，圆形茶饼称"团"。
富有人家，简直都是挑选团茶，比方，《知否》里喝茶前都要擂开，或许用碾子碾开。像咱们现在这样的散茶也有，可是就不是什么好茶，首要是一些蒸而不碎、碎而不拍的蒸青和碎末茶，是比较贫穷的大众消费的。
点茶十分考究粉与水的份额，也是一碗好茶的要害，水分几回注入。用筷子或汤匙击打拌和茶汤，后来便是专业发明了一种用具——茶筅，用来谐和茶汤，使其泛起泡沫，凝而不散，色彩以奶白为上，浮起满碗雪花。