唱起山歌，挖着野菜，窑洞里的土炕上，刚出锅的野菜饺子热火朝天……主人公刘燕红，是山西省石楼县义牒镇曹家河村一个老公早逝、带着两个孩子又债台高筑的母亲，她克服了常人难以承受的苦难，在窘境中创业，坚定信念，贡献爱心，是家喻户晓的脱贫攻坚青年典范和脱贫致富的带头人。
刘燕红原本是个软弱的农家女孩，过着高枕无忧的日子。不幸的是，2008年她的老公检查出恶性脑瘤，宣告生命进入倒计时。面临一张张病危通知书，日子并不宽余的刘燕红没有抛弃，一直坚持陪老公医治，先后做了6次开颅手术，日夜的守候一次又一次连续了老公的生命。经过八年脑瘤的折磨，举债50万元救治后，二零一六年7月老公仍是走到了生命的最终一刻。
8年时间里，刘燕红一边要给老公治病，一边打理自家的小超市。由于四处奔波又缺少资金，超市生意一日不如一日，日常日子都难以保持，还要供养两个孩子、偿还债务，刘燕红不敢有一点点的喘息。就在最困难的时分，全国打响了脱贫攻坚战，县里把她识别为建档立卡赤贫户，为此，帮扶干部一次次来到她家，送米送面，嘘寒问暖，不仅从日子上关怀她、协助她，更从精神上鼓舞她、支撑她。二零一六年，她被列为易地搬迁户，从本来乡村的土窑洞搬进了县城的高楼。
尽管刘燕红仅仅一个农人，但她深深懂得知恩图报这个道理。党和政府为了大众，不惜一切代价，动用许多的财力物力扶贫，扶贫干部像亲人相同关怀她，帮她找脱贫门道，经过许多探究和尽力，她把小卖部慢慢地运营成了“万佳超市”。由于房租很贵，超市只能保持她和两个孩子的日子，欠下那么多的债，该怎样还？两个孩子在这个家，吃了太多的苦，自己应该再做点什么来自主脱贫呢？
一天晚上，刘燕红给孩子包饺子吃。她一边包一边想，自己从小就会包一手美观的饺子，也特别喜爱吃饺子，为什么不能包着卖饺子呢？想了两三天，她决然开端了包饺子生意。她每天调制不同馅的饺子，送给亲属朋友们品味，以便提出好的定见，帮她宣扬。期间，她还到太原的大饺子馆去品味饺子作比较。为了扩展知名度，在县政府的协助下，她经过槐花节、丰盈节等活动，让石楼人免费品味刘燕红纯手艺饺子。
功夫不负有心人，由于饺子滋味可口重量足，一会儿打开了商场，接到了一个又一个订单。一个人工作量太大，所以她就吸纳村里的赤贫户姐妹到店里协助，一同创业。
小主意有大收成，饺子让她找到了切实可行的脱贫之路。“现在日子越来越好，住上了城里的高楼，两个孩子也在县城上了学，这是我从前想都不敢想的。”她满怀感谢地讲到：“一路走来，离不开党和国家的好方针，离不开社会各界爱心人士对自己的协助，是我们的关爱，让我点着了日子的期望，是党和国家的好方针，让我过上了今日的好日子。”
现在，“刘燕红手艺水饺”在石楼当地卖得很火爆，喜爱吃刘燕红饺子的人越来越多。从做饺子用的肉、菜、面、油及各种佐料的精挑细选，到洗、切、剁、包、煮每一道工序刘燕红都力求做到完美。从一开端的单一馅到慢慢地不断创新，推出牛肉馅、羊肉馅、茴香馅、野菜馅等十几个种类的特征农家风味饺子，刘燕红靠饺子还清了一切外债，完成了自主创业成为企业家的愿望。
日子的苦难没有打倒刘燕红，反而让她愈加刚强，自主创业小有起色，她便加入了石楼县爱心志愿者协会，成为一名爱心志愿者。刘燕红感恩自己曾得到的协助、关爱，常常参与爱心活动捐款捐物，定时为村里行动不便的白叟理发。在新冠肺炎疫情期间，她拿出价值2000余元的纯手艺速冻饺子捐献给一线工作人员。
谈到未来，刘燕红决心满满，她计划走绿色有机运营形式，打造自己的菜园子和养殖场，运用无公害蔬菜和新鲜的肉禽蛋及农家石磨小麦面粉包饺子，把养分、甘旨、健康的“刘燕红手艺水饺”品牌打响，争夺把刘燕红饺子连锁店开往全国各地，带动更多的赤贫姐妹用自己勤劳的双手过上美好的日子。