3.首要价值
欣赏
由于大部分小龙虾的抗污染性十分强，因而在含有高污染性毒素的水质下，仍然能够存活。放养在水族箱中，也可有用的铲除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有十分大的奉献。
养分
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需求保养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能维护心血管体系，它可削减血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，一起还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反响而发生的“时差症”。别的，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的创伤生肌愈合。
菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种照料，都受到了遍及的欢迎。
油焖大虾
麻辣小龙虾
十三香小龙虾
十三香小龙虾鲜锅
香辣小龙虾
啤香小龙虾
火爆小龙虾
爆炒小龙虾
秘制麻辣小龙虾
蒜泥小龙虾
咖喱小龙虾
啤酒小龙虾
红烧小龙虾
青蒜炒龙虾
麻辣虾球
口味虾
选购
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去十分洁净，色泽也很光鲜。但被腐蚀往后的小龙虾虾钳很简单掉落，假如餐桌上的小龙虾虾钳遍及比较少的话，运用洗虾粉的可能性就比较大，因而掉钳的小龙虾要慎食。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮洁净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这儿假如白皙规整，基本上是洁净水质养出来的。
小龙虾究竟是吃腐殖动物尸身的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种天然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲相同有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
大多数饭馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：假如尾部蜷曲，阐明入锅之前是活的。假如尾部是直的，阐明入锅之前就现已死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾，主张用清水浸泡2～3个小时后，冲洗洁净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐朽后对人体健康会带来很大危害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，由于摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
