民以食为天！
不管是任何一种动物，都是需要进食的。食物是物种存活必不可少的一种东西，吃东西几乎是所有生物的本能，这是沉淀在基因里的。
先秦时期，名字已经不可考的一个人曾经写过
《优孟歌》
，里面是这样说的：
山居耕田苦，难以得食，起而为吏，身贪鄙者馀财。
意思是啥呢？住在山里耕田太辛苦了，难以获得食物……
在遥远的古代，人们的目的其实很简单，就是想获得食物。在
司马迁
的
《史记·淮阴侯列传》
中这样写韩信：
常数从其下乡南昌亭长寄食，数月，亭长患之，乃晨炊蓐食，信食时往，不为具食，信亦知其怒，竟绝，乃钓城下。诸母漂，有一母见信饥，为设食……
这段话的意思是说韩信经常在一个亭长家混饭吃，人家亭长老婆烦他，就提前做好饭端到内室去吃，他来了后根本不给准备食物，韩信一怒之下走了，玩绝交。可是他饿啊，只好去河边钓鱼，一个洗东西的老大娘看他饿，就给他吃的东西……
韩信是有大本事的人，可小本事他却没有，所以差点饿死，不管你有多大本事，没吃的你算是白搭。
那么，古人都吃啥？对食物有什么了解？古代的时候，人们的主食又是什么呢？
一、茹毛饮血到各司其职
我们都知道，食物紧随人类，如果没有食物，则不会有以后的诸多文明。但在远古时期，人们却只能采集和狩猎，也就是我们常常听说的“
茹毛饮血
”，当时还不会用火，人们吃生肉。
我们无法知道第一次的熟食是如何开始的，但肯定是跟天灾有关，比如打雷或者干旱导致起火，烧死的小动物被饥饿的人们捡食吃掉，他们感觉味道比生的要好很多，于是开始有意识的去保留火种。用火是人类文明的起源，熟食是人类区别动物的开始。
西汉礼学家
戴圣
的
《礼记》
中这样说：
古者未有火化，食草木之实，鸟兽之肉。
说古代不知道用火，人们吃草木之果实，鸟兽的肉。而第一次用火则记录在
《礼含文嘉》
中，是这样记载的：
燧人氏钻火始炮生为熟，人无腹疾……
这里说燧人氏最开始用火将食物做熟。
《礼含文嘉》
的原作者有争议，大多数人认为是三国魏时开始有，后来经过了宋朝人和清朝人的重新修订，但具体原作者是谁，则无法考证。
人们开始用火吃熟食，则发展出了相应的文明，周朝的时候，已经有专门管理食物的官职，比如
“烹人”、“膳夫”、“庖人
”这些。在
《周礼·天官冢宰·宫正/外饔》
中记载膳夫是这样说的：
膳夫掌王之食饮、膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。
啥意思呢？就是膳夫掌管王的饭食、饮料、牲肉、美味，以供养王、王后和太子。凡馈送王的饮食，饭用六种谷物做成，牲肉用六种牲，饮料用六种清饮料，美味用一百二十种，珍肴用八种，酱用一百二十瓮。
我们在这里可以看出重要的信息，在周朝时，
王吃饭要六种谷物、六畜、饮料、美味小菜、八珍、酱这些都用得非常多
。可以想象，在周朝时，人们对饮食的要求已经非常高了，各种烹饪方法也都相应出现。
那么，古时候的烹饪都是怎么样的？
二、古代的烹饪
首先，炒菜出现得非常晚，常规做法是
煮、烤、蒸
。
炒菜出现得晚可以理解，原因是古代那个锅不支持。远古时期，人们用一块天然带凹陷的石头去煮饭，后来发展出了用泥捏的锅，叫