有时候
，我们坐在餐桌边吃着菜时就会突然想到，现代人菜类这么丰富，那么在古代呢？是不是也像现在这么丰富呢？古代人平时都吃什么菜呢？
带着这些疑问，黑嫂查阅了一些古籍文献，发现在很多古籍中，都记载了一种名叫“葵”的菜，在现代，这是一种野菜，也叫冬苋菜或滑菜。
在古代，人们对这种菜极其依赖，很多诗词和文献中都有记载。
东汉
许慎
的
《说文》
解释得非常直接：
葵，菜也。
唐朝诗仙
李白
的押支韵诗
《赠闾丘处士》
中是这样写的：
野酌劝芳酒，园蔬烹露葵。如能树桃李，为我结茅茨。
我们可以看出来，李白这里说的这个葵明确就是烹来吃的，李白可是唐朝人，这说明在唐朝时，这种葵菜还是主流。
也不仅仅是在诗词中，在不少古籍中也是有的，比如西汉经学家
刘向
编撰的
《列女传》
中这样写：
鲁漆室之女，见鲁君老，太子幼，倚柱而叹，邻妇问之，曰：昔有客马逸，践园葵，使吾终岁不饱葵，吾闻河润九里，渐濡三百里……
这句话什么意思呢？就是说鲁国漆室的女，见鲁国国君老，太子年幼，靠着柱子叹息，邻居问他，说：从前有个客人马狂奔，勾践园葵，让我一年不饱葵……
这里面是有重要信息的，比如园葵，其实就是菜园子，有人骑马踏了，结果一年的菜没有了。
我们可以看出来，古代这个葵是非常重要的一样蔬菜。那么，这个葵是怎么来的？古人一直吃到了什么时候呢？
一、上古遗留，从远古到战国
关于这个葵究竟是什么时候出现的，我们现在已经无法去考证，但可以确定的是，这肯定是我国原产的一种野菜，被先民们发现并且食用。夏商周时，人们就开始吃这种菜，但我们无法在这些里面找到线索，主要是夏没文字，商甲骨文种类太少，周朝时的记载又模糊不清。
比如在
《周礼》
中讲了周天子平时吃什么，有八珍、五谷、一百二十种菜，但这里面有没有葵则没有直接记载，所以，我们还得向下查。
我们最早能明确找到记载葵的是
《诗经》
和
《左传》
，两书的成书年代差不多，都是春秋中后期。
在
《诗经》
中多次出现这个葵，这说明在春秋时期，葵已经是全民食用的一种菜。《
诗经·国风·豳风·七月》
这样记载：
六月食郁及薁，七月亨葵及菽……
这句话翻译过来就是说六月食李和葡萄，七月煮葵又煮豆……
我们可以看出来，那时候主要是煮，我们现在想不出来古人的食用方式，但那时候没有炒菜，只有煮、烤、蒸，这种葵应该是煮熟后用来拌着吃，佐料当然也是有的，在周朝时，就已经有了近二十多种酱料，春秋末年，只能比周朝多而不能少。
而在鲁国史官
左丘明
的
《春秋左传》
中则这样记载：
仲尼曰：鲍庄子之智不如葵，葵犹能卫其足。
这句话特别有意思，说孔子说，鲍庄子的智慧不如葵，葵尚且能保护自己的脚。
那为什么说葵能保护自己的脚呢？这个脚其实是根，这个葵是须根，所以说古人说话是非常有意思的，而且挖苦得也非常有意思。
所以，葵自古就有，远古就已经开始食用，到春秋末年开始有记载，并且被主要食用。
二、百菜之主，从魏晋到唐朝
到了魏晋时，葵作为一种蔬菜的作用并没有减少半分，反而越来越重要，不但历史文献写，志怪小说也写，同时，一个重要的点是农书上也有了记载。当时人们对葵的依赖性可见一斑。