这是一个凡事求快的年代，“快餐”、“快车”、“快线”等一系列的“快”充满着咱们的日子，在供给便当的一起，也在咱们的内心深处悄然植入了太多浮躁和不安。
三千年读史，无外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。在这片一日千里、繁忙焦灼的土地上，一定有很多人期望自己可以暂时慢下来，轻轻地舒口气，或静看一片云的舒卷、一只蝶的翩跹，或慢品一碗粥的清甜，一杯酒的欢然。由于这是几千年来，融入中国人骨子里的汹涌诗意。
慢下来，与其说是一种情绪，不如说是一种才智。比如那一瓶美轮美奂的仰韶彩陶坊酒，正是在“慢”中接受了重复磨炼和打磨，成为时刻奉送给咱们的那份至臻之味。
慢酿制
《诗经·国风》中有对古代工匠精心打造器物的闻名描绘：“如切如磋，如琢如磨”。其间“切、磋、琢、磨”是加工玉器的繁琐工序，足可见其独具匠心。
在仰韶酿制车间，泡粮、蒸粮、拌曲、堆积、入窖、封池、蒸馏所有这些环节也都有着极端苛刻的温度和时刻操控，而这正是仰韶酒业苛刻的质控系统的一部分。
1.蒸粮
高粱、小麦、荞麦、玉米在蒸锅中加水浸泡。24小时后，放水，蒸20分钟，再加40℃水，二次浸泡。随后，加大米、糯米、小米，泡20分钟，放水。拌入熟糠(通过蒸制的稻糠壳)，复蒸1小时。
2.糖化
将蒸制好的熟粮均匀摊入晾床。运转扬糟机翻料降温。温度降至45°，拌入½小曲；降至35°，拌入剩下½小曲；降至25°，转移至糖化箱（使粮食中的淀粉转化为糖类），上覆10cm熟糠保温透气。这一进程，约30分钟。
3.下曲
使用天车抓斗把糖化料从糖化箱中转移至晾床，降温至30°，参加中高温曲。
4.发酵
将加了中高温曲的糖化料与熟糠、糟醅以1:0.22:4的份额入陶泥窖池发酵。
5.装甑
60天-90天后，出池，装入甑锅。整个装甑进程要求“轻、松、准、匀、薄、平”。
6.蒸馏
盖甑盖，锅底通蒸汽。蒸汽在向上循环的进程中，会带着糟醅中的酒蒸汽和香味物质进入冷凝器，使两者转化为液态酒。酿酒师傅开端摘酒，摘酒要“掐头去尾留中”，量质量和口味分级入酒窖贮存。当醇香的陶香原酒从陶甑中流动而出的那一刻，忠诚而绵长的守候瞬间化作欢喜。
白酒业界里有句名言：酒品即人品，酿酒如做人。现实确实如此。如仰韶酿酒人所说，在酿制进程中，一丁点的浮躁和欺骗都是不可的，唯有兢兢业业、在好粮好水的基础上融入本身的勤劳汗水和精深技艺，学会耐性等候，才或许酿制出真实的好酒。做人也是这样，所谓“日久见人心”，一个人唯有坚持一颗赤诚意、一颗平常心，才干在时刻的检测下，得到人们的认可和尊重，才干具有澄净淡泊、舒畅安闲的高兴人生！