辣椒之前，古人有替代品不？
作为一个吃货，我们有点担心我们老祖宗的口福。没有辣椒好像生活缺失了太多的乐趣。不过，倒是不必为古人感到惋惜。因为我们中国人吃辣椒的历史虽短，但吃辣的历史很长。
早在唐代，国际大都市长安就有羊肉胡饼这种小吃，胡饼以辛辣口味为主，说明那时的首都人民喜欢吃辣。
南宋临安的夜市上出售"辣脚子""辣骨头""辣菜饼""姜辣豉""芥辣瓜儿"……各种带有辣字的小吃，说明那时候的浙江人也喜欢吃辣。
在没有辣椒这种食物之前，古人的辣味主要靠：胡椒、川椒(花椒)、黄姜、茱萸和芥末五种食材来提供。
❖胡椒❖
胡椒也是外来物种，但它比辣椒进入中国的时间早许多。元马可·波罗谈到杭州的市集繁荣时，便提到胡椒每天销售44担的数据。
❖川椒❖
川椒也是当时重要的辣味来源。宋朝的三大菜系中的川饭，便是以川椒调味的麻辣菜系。川椒又叫"麻椒"和"蜀椒"，它是花椒的一种，但比普通花椒更加麻辣。
❖黄姜❖
在明清时期的地方志的物产类中，大多数都有姜的记载，说明生姜的食用也十分普遍。但如今，姜已从饮食中大量退出，成为一种辅助性的调味用料，而不是辣味的重要来源。
❖茱萸❖
茱萸在中国古代，除了作为祭祀、佩饰、药用、避邪之物，也是寻常的辛辣料。隋唐时,茱萸、花椒和姜并称为川菜的"三香"。明代李时珍的《本草纲目》里记载，茱萸"味辛辣，入食物中用"。不过，茱萸的处理工序复杂，在辣椒传入后，逐渐退出调料界的舞台。
❖芥末❖
芥末是芥菜种子磨成的粉末，具有强烈的刺激味，在浦江吴氏的《中馈录》里就有"芥辣"的说法。需要注意的是，这里说的芥末是黄芥末，如今偶尔能在一些凉菜中出现，和吃生鱼片蘸的"芥末"（山葵根磨成的细泥）完全不是一样东西，但气味和味道类似。
辣椒自美洲传入中国的四百多年里，从一道普普通通的蔬菜，演变成了中国人燃爆味蕾的秘诀。无论是贵州西南还是江西湖湘，无辣不欢的版图遍布全国。
无论是辣味浓郁的湘菜、川菜在大街小巷的红火，还是咸辣平和讲究火工的赣菜，辣椒都是必不可少的点睛之笔。餐桌上随手加入的一枚枚辣椒，甚至是拌饭酱里一滴点睛的红油，都在把这种植物的旺盛生命力延续下去。
才知道辣椒在中国只有四百年的历史，
涨姿势！
