随着“榷酒制”的施行深入民间，这项制度也变得越来越完善。
在“榷曲区”，承包了官方酒厂的商人需向酒务采办酒曲，使用官方的酒曲进行酿造。如前文中的“七十二户正店”，通常是拥有较多资本的酒商，在他们的旗下亦有不少附属的“脚店”。小规模的“脚店”并不从事酒水酿造，而是进行分销，其模式与现在的“代销点”颇为类似。当然，“榷酒制”的覆盖范围有限，一些偏远的乡村地区无法实行。
所以，官府会对偏僻的地区网开一面，只要店家肯向官府缴纳一年的岁课，就能获得临时酿卖权。这些拥有独立工艺的酒商，往往能酿造出品质绝佳的特产酒水，如《水浒传》中武松在景阳冈上喝到的“三碗不过岗”，就属于这种特产品。至于梁山好汉开设的酒家，所售卖的酒水自然是脱离了“榷酒制”的私酒，他们无需向官府缴纳税金，亦可使用独立的工艺进行酿造，满足众好汉的日常需求。
任何时代的文化崛起，都离不开经济发展。
宋代的酒文化之所以空前繁荣，无疑受到了宋朝经济高速发展的影响。同时，“榷酒制”亦是促使宋代酒文化空前繁荣的重要因素。
毫无疑问的是，“榷酒制”的出台让官方获得了大量酒税。为了赚取酒税，官府自然不会像某些朝代的统治阶层一样限制酒水经营，反倒会大力推动酒水消费，促进酒经济。熟悉酿造工艺的朋友都知道，酒水的成本较低，产生的利润却相当高，所以，宋朝时期的酒税是政府财政收入的重头戏。
《宋史》记载：
“太宗即位，以赦复授旧官。时初榷酒，以承恭监西京酒曲，岁增课六千万。”
到了天禧年间，酒税的收入已占了国家总税收的六分之一。
可以说，酒税支撑了两宋时期的军费开支。
利益之下，宋代统治者格外看重垄断酒业所带来的巨额收益，所以，做出了一系列推动酒类消费的措施。
首先，朝廷鼓励正店和脚店进行促销，店铺为了争取顾客纷纷打出招牌，或招揽歌妓为酒客提供服务，刺激消费；
其次，朝廷对酗酒者的处罚措施降低，统治者鼓励酒客聚众群饮，还常常在宫廷中召开酒会。
或许一些朋友在《水浒传》、《金瓶梅》等小说中看到宋代官方在执行“榷酒制”时的一丝不苟，认为这种制度影响了宋代酒文化的发展，否则，宋代的酒文化会变得更加繁荣昌盛。
笔者认为，这是一种谬误，持这种观点的朋友显然看待“榷酒制”的角度不够客观。虽然宋代继承了汉代的“榷酒制”，但其他朝代亦存在“榷酒制”，且宋代的榷酒法制并不严格，比其他朝代宽松得多。
宋代商业高度发展，以至于打破了“士、农、工、商”中商人垫底的传统格局。商人的社会地位有所提高，所以，榷酒法制的内容也与前朝大不相同。
根据文献的记载：
五代时期私自制作酒曲超过五斤者斩首弃市；
到了建隆年间，宋廷认为五代的律法太过严苛，所以，将制作酒曲判处死刑的标准提高到十五斤；
天禧年间，朝廷颁布了“诏自今犯酒、曲等有死刑者去之”的法令，废止了经营私酒判处死刑的条目，改为刺面流刑。
从这里可以看到，在其他朝代私营酒水或私酿酒水是一项必死之罪，到了宋代死刑被改为流刑，这显然是宋代法制的进步。此处足见统治者对工、商阶层的态度转变，以及工商业者社会地位的显著提高。
“买扑制”和“榷酒制”并行，使宋代官营酒坊遍布各地。不过，虽说官方酒业占据主导地位，但朝廷仍为民营酒业留下了充足的发展机遇和生存空间。例如，开设脚店的老板虽然没有权力酿造私酒，但可以通过批发经营官酒进行牟利。
