因为广泛的消费群体，所以也让众多的消费场所应运而生。《东京梦华录》里就记录了无数的大小不一的各种酒楼。
2、酒与宋朝文人的性格
狄更斯曾说过，这是个最好的时代，也是个最坏的时代。这句话也适用于宋朝。北宋的开国，是军事上占有优势的赵匡胤通过武力兵变夺取的。他取得政权之后，不断感慨于唐朝末年以来的藩镇割据，为此他在部下的建议之下，通过“杯酒释兵权”的方法解除了武将的权利，给予了文人更多的权利，重文轻武的状态下让文人有了更大的发展空间，文人也变得更加自由，然而轻武的政策却导致了军事的荒废，自由宽松的政策让宋朝不断对外输送大量的经济和物资，例如宋与西夏之间的贸易，宋与辽国之间签订的条约等，无不是以高昂的经济代价获得的和平。这也就导致了宋朝的军事与经济有了截然相反的格局，对内经济高度繁荣，对外却屡战屡败，军事不强的宋朝总有外敌窥伺，总是宋朝的经济再繁荣，武备不振，也只能成为别人案板上的一块肥肉。繁荣背后带来的更多的将会是更多的危机。“三秋桂子，十里荷花”的美景最后只能是“废池乔木”。
武备的荒弛，导致对外战争失败，只能不断输出物资，这也导致了宋朝的积贫积弱，在外邦面前只能低下高贵的头颅，正是在这样的情况下，面对生活和政治的矛盾，文人的内心了充满了苦闷，他们喜欢这样的生活，所谓“酒筵歌席莫辞频”就是这样的生活写照。但另一方面，他们也对国家充满了担忧，渴望上阵杀敌，拱卫国家，“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”就是这种情感的体现。
可现实却是无奈的，文人们只好借助酒，排解心中的苦闷，“愁肠已断无由醉，酒未到，先成泪”。多少五味杂陈只能在酒中麻醉，才能得到安慰。
1127年，随着开封的沦陷，大批皇族纷纷南逃，如同东晋时期的皇族一样，成了南渡之人，赵构于当年在南方建立了政权，史称南宋。建立了政权的赵构，有着家国仇恨，本应锐意进取，“一鞭直渡清河洛”，可惜的是他并没有这样做，反而是一味的求和。这让多少文人士子寒了心。在这样的环境中，南宋的文人们深负家仇国恨，充满了抑郁与感慨，他们有着“少年横槊，气凭陵，酒圣诗豪余事”的豪情，可是现实却给了他们无情的打击，纵使忧国忧民，但手无缚鸡之力的他们如何上阵杀敌？他们只能通过酒，逃避现实，在酒中“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，在酒精的麻痹中想象自己杀敌的景象。
南宋时期，国家破碎，文人们只能把自己的情感写在一阙阙的词中，这一时期的词中，关于酒的词特别多，“强呼斗酒发兴，特上最高楼”“举大白，唱金缕”“客里醉时歌，来寻安乐窝”“千年事，都消一醉”。这些词句，更多的是无奈，是对现实的逃避。朝野内外，人们都希望在酒的梦幻中图的一时安宁与舒适，不愿醒来，因为醒来之后，又是一番风雨飘摇的残败景象。
3、两宋文人个案分析
酒与文人的创作有着密不可分的关系，他们在沉浮不定的官场中借助酒，书写了自己对人生和命运的独特思考，酒与他们的命运休戚相关，他们借助酒创作了大量的作品，在这些作品中，我们可以一窥文人的内心世界。
（1）苏轼
在历代爱喝酒并嗜酒如命的文人中，苏轼是排不上号的，他平时并不怎么饮酒。按照他自己的话来说，就是“吾饮酒至少，常以把盏为乐。往往颓然坐睡 ，人见其醉，而吾中了然，盖莫能名其为醉为醒也 。”他的酒量很少，“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者。”五合，折成今天的计量单位的话，相当于一两。虽然苏轼饮酒不多，也不大会饮酒，但他平时也会喝酒，他是想通过喝酒得到一些意趣，正如欧阳修所说的那样“醉翁之意不在酒”。他通过酒得到了哪些乐趣呢？
政坛上的苏轼是不幸的，他21岁考中了进士，26岁开始当官，作为中央公务员的他，政治上却未能平步青云。他因为与王安石的政见不和而受排挤，后来又因为写诗，被诬陷诽谤皇帝，“乌台诗案”险些让他丧命，幸赖有人搭救，活了下来被贬至黄州。哲宗即位后，因为重新启用新党人物，苏轼作为旧党，又被贬至更远的惠州、海南等地，他的生活已经到了“非人所居，药饵皆无”的境地，但他在凄风苦雨的生活中依然保持着乐观的状态，酒给了他很大的动力，在酒中他活得了很多意趣，他在饮酒时曾写下了这样的一首诗“少年多病怯杯觞，老去方知此味长。万斛羁愁都似雪 ，一壶春酒若为汤。”在酒的刺激中，所有的羁愁都能化解。
